料理食譜｜GoodSome葡萄籽油＿高發煙點，煎煮炒炸樣樣行
在家料理的時間越多，就會越來越在乎自己到底吃進什麼東西。
走一趟超市，會發現越來越多的葡萄籽油品牌。GoodSome葡萄籽油為義大利原裝進口，屬100%的葡萄籽油，不飽和脂肪酸達80%以上，發煙點達210度～220度，溫域廣適合煎煮炒炸等各種料理方式
吃葡萄不吐葡萄皮，但葡萄整顆最營養的部分卻是集中在葡萄籽。「葡萄籽油」是抽取自葡萄種子的植物油，含有豐富的原花青素、維生素E，以及Omega6，主要的產地都是在法國、義大利等歐洲盛產葡萄酒為主的國家。
平常家裡都是橄欖油、酪梨油搭配使用，這也是我第一次接觸到葡萄籽油。 GoodSome葡萄籽油呈現透明清澈淡黃色，質地感覺很清爽，沒有聞出太多其他的味道
暗色遮光瓶裝可以避免油品受到光害影響，玻璃瓶也可減少接觸空氣造成氧化變質的狀況，但仍建議開封後盡快食用完畢
瓶口設計也不會一次倒太多油，只是一瓶有1000ML，剛開始想要一手拿起會有點吃力
想要完整的吸收葡萄籽油的營養成分，喝油或是涼拌是最推薦的，葡萄籽油沒有太重的味道，所以用來涼拌也不會影響食物的原味，卻增加口感
✎涼拌－【彩蔬沙拉】
通常做沙拉都會使用橄欖油或酪梨油，但這次想用葡萄籽油試試
材料：青椒、洋蔥、番茄、喜歡的蔬菜
作法：
① 食材全部切成丁。(洋蔥要先泡水，去除辛辣味)
② 加入葡萄籽油，再撒上黑胡椒即可
做好以後就成了冰箱常備菜，建議3天內食用完畢。可以單吃，也可以搭配麵包、肉品，或是加入蛋裡做成烘姆蛋，是一道可多變化的常備菜
✎油炸－【炸豬排】
不同的料理方式選用不同的油品，如果烹調時發現油冒煙了，就表示油開始變質了。一拿到葡萄籽油，看到它的發煙點可達210度～220度，第一時間就想拿來炸物。
這次直接是用市售的冷凍炸豬排，之前用過一次烤箱烤，結果口感不佳，外皮過硬，顏色也不好看。在平底鍋中加了些許油，再放入豬排，油大概只有蓋住豬排的一半，兩面炸成金黃色就熟了，炸出來的口感酥脆，而且一點都不油膩，就算放涼了，也嘗不出油感，有點令我意外。 油炸過程中，也沒有太多油煙或飛濺的現象(記住不要有水)
✎煎煮－【醬燒肉末豆腐】
材料：豆腐、絞肉、蔥、醬油、糖
作法：
①將油倒入鍋中後，將豆腐、蔥放入鍋中煎到兩面金黃
②豆腐翻面時，再加入絞肉拌炒
③豆腐呈現兩面金黃，以及絞肉熟了之後，再加入醬油、糖、水悶煮
④煮到水收乾了就完成了
TIP:
A:因為想要吃到豆腐焦香的口感，所以先煎豆腐再炒絞肉，如果不在意的人就無所謂
B:絞肉可以先醃漬，但醬油不用加太多，因為之後調味還會再加
✎火炒－炒米粉
材料：米粉、蔬菜
作法：
①米粉先泡水
② 鍋中倒油，青菜放入鍋中炒熟，再放入米粉拌炒，悶一下，調味即完成
因為芹菜跟五香豆干都是味道重的食材，這次調味只有淋一點淡醬油，嘗起來清爽，原想分成兩餐吃，結果卻一餐就吃完了
葡萄籽油不影響食物本身味道的特性，深受講究美食的法國人喜愛；而發煙點較橄欖油高，售價又比酪梨油實惠不少，可說是一瓶用途最廣的家庭用油，特別是進行高溫烹調時，如果想要吃得健康又清爽，不妨試試葡萄籽油。
文章出處：一個女生的旅聲 CHI'S TALK
