輕鬆簡單做之日式碎肉馬鈴薯、芋頭咖哩

一直以來習慣使用健康的『地中海飲食方式』，對於用油也就特別的挑剔，葵花油、橄欖油、亞麻仁油、酪梨油都用過，但個人偏好橄欖油及葡萄籽油。今天特別介紹的是這款不飽和脂肪酸達80%以上，發煙點達210℃-220℃，中高溫烹調皆可適用的葡萄籽油，可以煎、煮、炒、炸、涼拌皆宜。法國主廚愛用的料理用油，因為它的油香味僅淡淡清香，不易遮蓋掉食材的風味，對於任何料理都很容易搭配上手！對於喜好清爽風格的人，或是廚房的新手們超適用👍 絕對跟我們一樣會愛上~

健康油品、蔬菜、蛋白質、碳水化合物，滿滿的天然膳食纖維，該有的營養全齊，輕鬆簡單一起燉煮滿滿營養吃下肚！！

日式碎肉馬鈴薯、芋頭咖哩

［食材］
肉類：牛或豬絞肉(400~500G)
蔬菜類：建議紅蘿蔔(兩根)、玉米筍(一盒)、鴻喜菇(一包)等
根筋類：馬鈴薯+冬季盛產的-芋頭(替代白飯)
辛香料：蒜頭(三顆)、洋蔥(一顆)

［調味料］
GoodSome 葡萄籽油(兩大匙)、日式咖哩塊(口味自行挑選辣或甜的，健康方法放置八塊)、白胡椒粉(一大匙)、白酒或米酒(適量醃肉用)、淡醬油(適量醃肉用)

［做法］
1. 將絞肉先用清水沖洗乾淨，並使用醬油、白胡椒粉與適量米酒醃製20分鐘以上。
2. 蔬菜清洗後，視其需求調整，本次使用紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭，建議滾刀切大塊，可先用電鍋一杯水蒸過後再煮，大塊蒸煮過後才不至於全都軟爛，還是會帶有口感在。
3. 電池爐開至190度，半碗水+上兩大匙葡萄籽油倒入鍋中加熱後，可放入切碎的蒜頭與切塊的洋蔥爆香即可放入醃製好的絞肉一起炒香至蕉黃，將電池爐調至中火120度以下。
4. 放入其他各類蔬菜一同拌勻，加水蓋過食材並加入咖哩塊拌勻，蓋上鍋子燉煮至大滾後，大約兩三分鐘就要稍微翻攪一下，大約三到四次，以避免鍋底沾黏食材。
5. 最後再悶至少10~15分鐘(若喜歡吃比較軟的，建議悶至20分鐘以上，若喜歡口味重一點，建議隔日再吃)，即可食用。

〔貼心小提醒〕
※ 若使用的油脂較多的絞肉時，可斟酌減少葡萄籽油用量。
※ 若主食澱粉吃完，剩下的醬汁可變成麵包沾醬。
※ 紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭(削皮後先泡水，更容易均勻軟嫩)，可先行削皮切塊放置電鍋煮熟，可減少燉煮看顧的時間與更易入味。
※ 選擇的蔬菜如較易變色與軟爛，建議直接水中放一小匙油川燙備用，並於上述4的時候放入拌炒即可。
※ 油品低溫時所呈現〔雲霧狀〕乃正常現象，請安心使用唷！

同場加映，使用氣炸鍋刷一點葡萄籽油在馬鈴薯片與醃好的雞腿肉上，油香完全不會覆蓋掉原型食物與醃製過的料理口味

文章出處：Delis'S Life Artist.